Yılbaşı hindisi hazırlamak için klasik ve lezzetli bir tarif aşağıda yer almaktadır:
Malzemeler:
- 1 adet bütün hindi (yaklaşık 4-5 kg)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
- 1 limon (dilimlenmiş)
- 1 baş sarımsak (bütün)
- 2 soğan (dilimlenmiş)
- 2-3 dal taze kekik
- 2-3 dal taze biberiye
- Tuz ve karabiber
- 1 su bardağı tavuk suyu veya su
- 1 su bardağı beyaz şarap (isteğe bağlı)
İç harcı için:
- 1 su bardağı dökme pirinç
- 1 su bardağı ceviz (doğranmış)
- 1 su bardağı kuru üzüm
- 1 soğan (doğranmış)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz ve karabiber
Yapılışı:
- Hazırlık:
- Fırını 180°C’ye ısıtın.
- Hindiyi yıkayıp, iyice kurulayın. İç kısmını da temizleyin.
- İç harcın hazırlanması:
- Bir tavada tereyağını eritin, doğranmış soğanı soteleyin. Soğanlar yumuşadıktan sonra pirinci ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
- Üzerine ceviz, kuru üzüm, tuz ve karabiberi ekleyin. Karıştırarak 1-2 dakika daha pişirin.
- Ocağın altını kapatın, harcı soğumaya bırakın.
- Hindiyi hazırlamak:
- Hindinin içine iç harcı yerleştirin. Ancak fazla sıkıştırmamaya dikkat edin, çünkü pişerken şişebilir.
- Hindinin derisini, zeytinyağı ve eritilmiş tereyağı karışımıyla güzelce yağlayın. Üzerine tuz ve karabiber serpin.
- Limon dilimleri, sarımsak, soğan, kekik ve biberiye ile hindinin içine ve etrafına yerleştirin.
- Pişirme:
- Hindiyi fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine bir miktar tavuk suyu veya su ekleyin.
- Hindinin üzerini alüminyum folyo ile kapatın. Fırında 2-2.5 saat boyunca pişirin.
- Pişmenin son 30 dakikasında folyoyu çıkarın ve hindinin üstünün iyice kızarması için pişirmeye devam edin.
- Servis:
- Hindiyi fırından çıkarın, biraz dinlendirin. Dilimleyerek sıcak servis yapın.
Afiyet olsun! Bu tarif, yılbaşı sofranızı lezzetli ve şık hale getirecek.