Yaprak sarması yaparken genellikle şu oranlarda su kullanılır:

• 1 kg dolmalık yaprağı sardıktan sonra, tencereye yaprak sarmalarını dizin.

• Üzerine yaklaşık 1 su bardağı (200-250 ml) sıcak su eklemek yeterlidir.

• Eğer limon suyu veya zeytinyağı da koyduysanız, bunlarla birlikte suyu ekleyebilirsiniz.

• Yaprakların üzerini kaplayacak kadar su koymak ama çok fazla da su koyup sarmaların dağılmamasına dikkat etmek önemli.

Kısaca, sarmaların yumuşaması için yaprakların üzerine suyu yetecek kadar koy, ama içine sarmalar tamamen batmayacak. Fazla su sarma pişerken suyunu çeker.