Vitaminler, genellikle organik bileşiklerdir, çünkü karbon içeren ve genellikle canlı organizmalarda bulunan bileşiklerdir. Organik bileşikler, karbon atomu içerirken, inorganik bileşikler karbon içermez. Bu yüzden, vitaminler inorganik değil, organik maddelerdir.

Vitaminler, vücudun sağlıklı işlevini sürdürebilmesi için küçük miktarlarda ihtiyaç duyduğu besin maddeleridir ve çeşitli biyokimyasal süreçlerde rol oynarlar. Örneğin, A vitamini, C vitamini, D vitamini gibi örnekler organik bileşiklerdir.