Urfa Şemşek, Güneydoğu Anadolu’nun özellikle Urfa mutfağına ait, acılı ve lezzetli bir et yemeğidir. Genellikle kuzu veya dana etiyle yapılır ve közlenmiş biber, domates ve baharatlarla tatlandırılır. İşte adım adım tarifi:

Malzemeler:

• 500–600 g kuzu veya dana kuşbaşı et

• 2 adet orta boy soğan

• 3–4 adet kırmızı biber (acı tercih ederseniz Urfa biberi veya acı biber)

• 2 adet domates

• 3–4 diş sarımsak

• 3 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı

• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

• Tuz, karabiber

• İsteğe bağlı: pul biber

Yapılışı:

1. Etleri hazırlayın:
   Kuşbaşı doğradığınız eti yıkayıp süzün. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

2. Soğan ve sarımsağı soteleyin:
   Soğanları ince ince doğrayın, sarımsakları ezin veya kıyın. Tencereye yağı koyup soğan ve sarımsakları pembeleşinceye kadar kavurun.

3. Etleri ekleyin:
   Kuşbaşı etleri tencereye alın ve suyunu salıp çekene kadar kavurun.

4. Sebzeleri ekleyin:
   Domatesleri rendeleyin veya küp doğrayın. Biberleri ince ince doğrayın. Tencereye ekleyip karıştırın.

5. Baharatları ekleyin:
   Kırmızı toz biber, pul biber (isteğe bağlı) ve tuz ekleyin.

6. Pişirme:
   Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 40–50 dakika pişirin. Arada karıştırabilirsiniz.

7. Servis:
   Sıcak servis edin. Yanında lavaş veya pilav ile sunabilirsiniz.

💡 İpucu: Şemşek yemeği daha acılı olsun isterseniz közlenmiş acı biber ve kırmızı pul biber kullanabilirsiniz. Etin daha lezzetli olması için kuzu eti tercih edin.