Tepside patlıcan kebabı yapmak oldukça lezzetli bir seçenektir. İşte basit bir tarif:

Malzemeler:

• 500 gram kuşbaşı kuzu eti (isteğe bağlı olarak tavuk veya dana eti de kullanabilirsiniz)
• 2 adet orta boy patlıcan
• 2 adet orta boy domates
• 1 adet büyük soğan
• 3-4 diş sarımsak
• Yarım demet taze biber (isteğe bağlı)
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
• Yarım su bardağı sıcak su

Yapılışı:

1. Patlıcanları yıkayıp, uzunlamasına ince dilimler halinde kesin. Tuzlu su içerisinde 15-20 dakika kadar bekletin. Bu işlem, patlıcanların acısını alır.
2. Etleri tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ile marine edin. Marine olan etleri bir süre buzdolabında dinlendirin.
3. Patlıcanları yıkayıp suyunu sıkarak tuzlu suyu üzerinden atın ve kurulayın.
4. Bir tavada sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar soteleyin.
5. Marine edilmiş etleri ekleyin ve etler suyunu bırakıp çekene kadar kısık ateşte pişirin.
6. Domatesleri doğrayın ve etlere ekleyin. Taze biberleri de ekleyebilirsiniz.
7. Patlıcan dilimlerini yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
8. Etli karışımı patlıcanların üzerine yayın. Üzerine yarım su bardağı sıcak suyu ekleyin.
9. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirin.
10. Tepside patlıcan kebabını fırından çıkardıktan sonra üzerine isteğe bağlı olarak taze yeşillikler ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!