Taş gibi yoğurt yapmak için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:
Malzemeler:
- 1 litre süt (tercihen taze ve tam yağlı)
- 1 yemek kaşığı yoğurt (önceki yoğurt, maya olarak kullanılacak)
Yapılışı:
- Sütü Kaynatma:
- Sütü tencereye dökün ve orta ateşte kaynamaya bırakın.
- Süt kaynadıktan sonra birkaç dakika kaynatmaya devam edin ve ardından ocaktan alın.
- Sütü biraz soğumaya bırakın. Sütün sıcaklığı yaklaşık 45°C (parmak testi yapabilirsiniz; süt parmağa sıcak gelmelidir) olmalıdır.
- Maya Ekleme:
- Yoğurdu bir kasede iyice çırpın.
- Süt sıcaklığı uygun olduğunda, yoğurdu süte ekleyin ve karıştırın.
- Sıcak Tutma:
- Tencerenin kapağını kapatın ve üzerini bir örtü veya havluyla sarın.
- Yoğurdu sıcak tutmak için tencerenin etrafını yalıtkan bir şekilde sarmak (örneğin, battaniye ile) faydalı olabilir.
- Yoğurdu 6-8 saat, hatta tercihen bir gece boyunca bu şekilde bekletin.
- Yoğurdu Kontrol Etme:
- Süre sonunda yoğurdu kontrol edin. Yoğurt kıvam aldıysa, tencerenin kapağını açın ve karıştırmadan dolaba alın.
- Yoğurdu soğumaya bırakın ve birkaç saat daha buzdolabında bekletin.
İpucu:
Yoğurdun taş gibi olması için sütü kaynatma aşamasında dikkatli olun ve mayalama sırasında sıcaklığı koruyun. Ayrıca, tencerenin yalıtımı da yoğurdun kıvamını etkileyebilir.
Afiyet olsun!