Tatlandırıcılar, genellikle şekerin yerine geçen maddelerdir ve çeşitli türleri vardır. İki ana kategoriye ayrılırlar:
- Doğal Tatlandırıcılar:
- Stevia: Stevia bitkisinin yapraklarından elde edilir ve kalorisi çok düşüktür.
- Bal: Doğal bir tatlandırıcıdır, ancak şeker içeriği yüksektir.
- Akçaağaç Şurubu: Doğal bir tatlandırıcı olup, düşük glisemik indekse sahiptir.
- Meyve Tatlandırıcıları (örneğin hurma, elma, üzüm): Doğal tatlandırıcılar arasında yer alır ve genellikle şeker yerine kullanılır.
- Yapay Tatlandırıcılar:
- Aspartam: Şekerin 200 katı kadar tatlıdır ve düşük kalorilidir.
- Sakarin: Şekerin 300 katı tatlıdır ve kalorisi yoktur.
- Sukraloz: Şekerin 600 katı tatlıdır ve kalorisi yoktur.
- Asetesülfam K: Şekerin 200 katı tatlıdır ve düşük kalorilidir.
Bunların dışında bazı tatlandırıcılar şeker alkolü içerir (örneğin, sorbitol, mannitol, ksilitol) ve genellikle düşük kalorili seçenekler olarak kullanılırlar. Ancak, bu tatlandırıcıların bazıları sindirim sisteminde rahatsızlık yaratabilir.