Taşlık, koyun ya da keçi eti kullanılarak yapılan bir yemeğin adıdır ve genellikle tavalarda pişirilir. İşte tavada taşlık pişirmek için temel bir tarif:
Malzemeler:
- 500 gram taşlık (koyun ya da keçi eti)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
- 1 adet soğan (isteğe bağlı, doğranmış)
- 1 adet yeşil biber (isteğe bağlı, doğranmış)
- 2-3 diş sarımsak (isteğe bağlı, doğranmış)
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
- Baharatlar (isteğe bağlı, kekik, kimyon vb.)
Yapılışı:
- Hazırlık: Taşlıkları yıkayın ve fazla yağlarını temizleyin. Eğer taşlıkları küçük parçalara ayırmamışsanız, onları küp şeklinde doğrayın.
- Isıtma: Tavayı ısıtın ve sıvı yağı ekleyin.
- Soğan ve Biber: Eğer soğan ve biber kullanacaksanız, önce soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından biberleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Taşlık Ekleme: Taşlıkları tavaya ekleyin. Etleri yüksek ateşte mühürleyin, yani dış yüzeylerini kızartarak içindeki suyu hapsetmesini sağlayın.
- Baharatlar: Etler mühürlendikten sonra tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak diğer baharatları ekleyin.
- Pişirme: Etleri kısık ateşte pişirin. Taşlıklar genellikle biraz sert olabilir, bu yüzden pişirme süresi 30-40 dakika kadar sürebilir. Etlerin iyice piştiğinden emin olun.
- Servis: Piştikten sonra ocaktan alın ve sıcak servis yapın. Yanında pilav veya bulgur pilavı ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!