Evde sütü peynir yapmak aslında çok keyifli ve basit bir süreçtir; üstelik sadece birkaç malzeme ile yapılabilir. Sana adım adım anlatayım:

Gerekli Malzemeler

• 1 litre taze süt (tercihen pastörize, tam yağlı süt)

• 2-3 yemek kaşığı limon suyu veya sirke (peynir mayası olarak)

• Bir tutam tuz (isteğe bağlı)

Yapılışı

1. Sütü Isıt:
   Sütü bir tencereye koy, orta ateşte ısıtmaya başla. Kaynamamasına dikkat et, sadece fokurdamaya başlayacak kadar ısı yeterli (yaklaşık 85°C).

2. Sütü Kes:
   Süt yeterince ısındığında limon suyunu veya sirkeyi ekle ve karıştır. 1-2 dakika içinde süt kesilmeye başlayacak, yani peynir altı suyu (şeffaf sıvı) ve pıhtı (beyaz parça) ayrılacak.

3. Süzme İşlemi:
   Temiz bir tülbent veya ince bez üzerine pıhtıları dök. Bezi kenarlarından bağlayıp fazla suyunu süz. Dilersen biraz basınç uygulayarak daha sert peynir elde edebilirsin.

4. Tuzlama ve Şekil Verme:
   Peyniri bez içinde biraz soğuduktan sonra tuzlayabilir ve istediğin şekilde kalıplara koyabilirsin. 1-2 saat bu şekilde bekletmek yeterli.

5. Servis:
   Peynir hazır! Afiyetle tüketebilirsin.

💡 İpucu:

• Daha kremamsı peynir için sütü kaynatmadan önce biraz krema ekleyebilirsin.

• Daha sert peynirler için süzdükten sonra 1 gün buzdolabında bekletmek işe yarar.