Su böreği, hazır yufka ile değil, genellikle özel olarak açılan yufkalarla yapılır. Geleneksel bir su böreği tarifi için genelde 6-8 kat yufka hazırlanır. Ancak eğer hazır yufka ile yapmak isterseniz, 6 adet taze yufka kullanabilirsiniz. Kat sayısı, tepsi boyutuna ve istediğiniz katman kalınlığına göre değişebilir.