Siyez buğdayı, genellikle ekim mevsimi olan sonbaharda ekilir. Ekim zamanı coğrafi konum ve iklim koşullarına bağlı olarak değişiklik gösterebilir, ancak genellikle ekim mevsimi Ekim ve Kasım ayları arasında gerçekleşir. Siyez buğdayı, Türkiye’nin Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde ve özellikle de Şanlıurfa yöresinde yaygın olarak yetiştirilen bir türdür. Bu bölgelerde ekim zamanı, diğer bölgelere göre biraz daha erken olabilir.