Malzemeler:

• 1 kg küçük salatalık

• 5-6 diş sarımsak

• 1 tatlı kaşığı kaya tuzu veya turşuluk tuz

• 1 litre su (tercihen kaynatılıp soğutulmuş veya temiz kaynak suyu)

• 1 çay kaşığı şeker (isteğe bağlı, fermantasyonu hızlandırır)

• Dereotu, hardal tohumu, karabiber, defne yaprağı gibi aromatikler (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Salatalıkları hazırlayın: Salatalıkları iyice yıkayın. İsterseniz uç kısımlarını hafifçe kesebilirsiniz (özellikle büyük salatalıklar için).

2. Tuzlu su hazırlayın: 1 litre suya 1 tatlı kaşığı tuz ve isteğe bağlı 1 çay kaşığı şekeri ekleyip karıştırın. Tuz tamamen çözülmeli.

3. Kavanozu hazırlayın: Turşu kavanozunun altına birkaç diş sarımsak, aromatik otlar ve baharatları yerleştirin.

4. Salatalıkları dizin: Salatalıkları kavanoza sıkıca yerleştirin.

5. Tuzlu suyu dökün: Tuzlu suyu salatalıkların üzerine dökün, tüm salatalıkların suyun içinde kaldığından emin olun.

6. Kavanozu kapatın: Kavanoz kapağını sıkıca kapatın ama hava çıkışı için biraz gevşek bırakabilirsiniz. Fermantasyon sırasında gaz oluşacaktır.

7. Oda sıcaklığında bekletin: Kavanozu 3-7 gün arası oda sıcaklığında bekletin. Günlük olarak kontrol edin; üzerindeki köpükler normaldir. Tadına bakarak istediğiniz ekşilik seviyesine ulaştığında buzdolabına alın.

✅ İpucu:

• Salatalıklar taze ve sert olmalı.

• Sıcaklık çok yüksekse fermantasyon hızlanır, çok soğuksa yavaşlar.

• Kavanozda küf oluşursa, sadece üst kısmı temizleyin, alt kısımlar genellikle sağlıklıdır.