Sirkede genellikle asetik asit bulunur. Sirkede asetik asidin oranı genellikle %4 ila %8 arasında değişir, bu da onun ekşi tadını ve asidik özelliklerini sağlar. Sirkede ayrıca su ve çeşitli diğer organik asitler ve bileşenler de bulunabilir.