Sebzeli pilava genellikle çeşitli sebzeler eklenir. Sebzeli pilavın içine genellikle havuç, bezelye, biber, domates, patlıcan gibi sebzeler koyulur. Bunlar pilavın lezzetini ve besin değerini arttırır. Ayrıca kişisel tercihlere göre mantar, kabak, enginar gibi sebzeler de sebzeli pilava eklenebilir. Sebzeli pilav tarifleri genellikle sebzelerin pilavla birlikte pişirilmesiyle yapılır ve genellikle birçok farklı mutfak kültüründe çeşitli varyasyonları bulunmaktadır.