Ossobuco, sığır ya da kuzu etinden yapılan bir yemektir ve etin bacak kısmından, özellikle diz altı bölgesinden alınan kaval kemiği ile yapılan bir parçadır. Bu et, genellikle kemikli ve yağlı olur, bu da yemeğe lezzet katar. Kaval kemiği, yavaş pişirme yöntemleriyle oldukça lezzetli hale gelir ve etin yanında bulunan kemik iliği de yemekle birlikte sunulabilir. Ossobuco, İtalyan mutfağının ünlü yemeklerinden biridir ve genellikle sebzelerle birlikte uzun süre pişirilir.