Oktay Usta’dan Mercimekli Köfte Tarifi

Malzemeler

• 2 su bardağı kırmızı mercimek

• 3,5 su bardağı su

• 1 su bardağı kısırlık (ince) bulgur

• 1 çorba kaşığı domates salçası

• 1 çorba kaşığı biber salçası

• 2 iri soğan

• 1 tatlı kaşığı kimyon

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 adet limon

• Bir tutam maydanoz

• 1 demet taze yeşil soğan

• ½ çay bardağı zeytinyağı

• 3 çorba kaşığı ayçiçek yağı ChefOktayUsta

Yapılışı

1. Mercimekleri iyice yıkayın, tencereye alın ve sıcak suyla birlikte 7–8 dakika pişirin.

2. Suyunu çekmeden hemen bulguru ekleyin, tencerenin kapağını kapatıp 5 dakika kadar demlenmeye bırakın.

3. Bu sırada, zeytinyağı ve ayçiçek yağını tavada kızdırın. İnce doğranmış soğanları ve salçaları ekleyip kavurun.

4. Hazırlanan soğanlı karışımı mercimekli harca ekleyin, tuz, kimyon ve karabiberi ilave ederek karıştırın.

5. Karışım ılık hale geldiğinde limon suyu, ince kıyılmış maydanoz ve yeşil soğanları ekleyip iyice yoğurun.

6. Avuç içinde sıkarak şekil verdikten sonra bol yeşilliklerle servis edin. Genelde 8–10 kişilik çay sofraları için ideal miktarda olur. ChefOktayUsta

Püf Noktaları & Servis Önerileri

• Demlendirme süresi kısa tutulmalı; mercimek piştiğinde bulgur hemen eklenip kapağı kapatılmalı. Önerilen süre: yaklaşık 5 dakika ChefOktayUsta.

• Islak ya da dağılma durumu olursa: kıvam için yoğururken çok az ılık su ekleyebilir, yoğurmaya daha uzun süre devam edebilir veya buzdolabında biraz bekletip bulgurların şişmesini sağlayabilirsiniz