Evet, nohut kullanarak yoğurt mayası elde etmek teorik olarak mümkün, ama biraz açıklama gerekiyor:

• Nohutun fermantasyonu: Nohut, bakteri ve maya içerebilir; özellikle laktik asit bakterileri bazı durumlarda yoğurt gibi ürünler üretmek için kullanılabilir. Geleneksel yoğurt mayası ise Lactobacillus bulgaricus ve Streptococcus thermophilus gibi özel bakteri türlerinden oluşur.

• Nohut mayası yapımı: Nohut haşlanıp püre haline getirildikten sonra belirli koşullarda (sıcaklık ve ortam) fermente edilirse doğal bakteriler devreye girebilir ve yoğurt benzeri bir kıvam oluşabilir. Ancak sonuç, sütle yapılan geleneksel yoğurt kadar kıvamlı ve lezzetli olmayabilir.

• Pratik yöntem: Daha garanti bir yöntem, nohut suyunu (haşladıktan sonra süzülen su) ekşi bir süt ürünü ile karıştırıp 1-2 gün bekletmek olabilir. Bu şekilde hafif ekşi ve yoğurt kıvamında bir maya elde edilebilir.

Özetle: Nohuttan yoğurt mayası deneysel olarak yapılabilir, ama geleneksel süt yoğurdu kıvamı ve tadı her zaman tutmayabilir.