Hingel Tarifi (Kıyma ile)

Malzemeler

Hamur için:

• 3 su bardağı un

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 yumurta

• 1/2 su bardağı ılık su (gerektikçe ayarlayın)

İç harç için:

• 250 g kıyma

• 1 adet soğan (ince doğranmış)

• 1 çay kaşığı tuz

• 1/2 çay kaşığı karabiber

• İsteğe göre pul biber

Üzeri için:

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 1 çay kaşığı pul biber

Yapılışı

1. Hamuru hazırlayın:
   Unu geniş bir kaba alın, ortasını açıp yumurta, tuz ve suyu ekleyin. Yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamuru streçleyip 20–30 dakika dinlendirin.

2. İç harcı hazırlayın:
   Kıyma ve soğanı, tuz ve baharatlarla iyice karıştırın.

3. Hingelleri açın ve doldurun:
   Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Açın ve içine harçtan koyun. Hamuru yarım ay şeklinde kapatıp kenarlarını iyice bastırın.

4. Pişirme:
   Hingelleri kaynar tuzlu suda 7–10 dakika haşlayın. Üzeri hafifçe şeffaflaşınca süzün.

5. Tereyağlı sos hazırlayın:
   Tavada tereyağını eritin, içine pul biber ekleyin ve haşlanmış hingellerin üzerine dökün.

6. Servis:
   Sıcak olarak yoğurt veya ayranla servis edin.