Mole yemeği, özellikle Meksika mutfağının en ikonik ve lezzetli yemeklerinden biridir. “Mole” kelimesi Nahuatl dilinde “sos” anlamına gelir. En bilinen türü Mole Poblanodur ve çikolata ile acı biberin şaşırtıcı uyumunu içerir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz bir Mole soslu tavuk yemeği tarifi:

🌶️ Mole Soslu Tavuk Tarifi (Mole Poblano)

📝 Malzemeler:

Tavuk için:

• 1 adet bütün tavuk ya da 6 parça tavuk budu/göğsü

• 1 defne yaprağı

• Tuz

Mole sos için:

• 3 yemek kaşığı sıvı yağ

• 1 adet kuru soğan

• 3 diş sarımsak

• 2 adet kurutulmuş Ancho biber (bulamazsan: közlenmiş kırmızı biber + az pul biber)

• 1 adet domates (rendelenmiş)

• 2 dilim bayat ekmek (kavrulmuş olabilir)

• 1 yemek kaşığı yer fıstığı veya badem

• 1 yemek kaşığı susam

• 1 tatlı kaşığı kakao (veya 10–15 gr bitter çikolata)

• 1 çay kaşığı tarçın

• 1 çay kaşığı kimyon

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 tatlı kaşığı şeker

• 2 su bardağı tavuk suyu

👨‍🍳 Yapılışı:

1. Tavuğu haşlayın: Tavuk parçalarını tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin. Tuz ve defne yaprağı koyup haşlayın. Haşlandıktan sonra tavukları kenara alın, suyunu saklayın.

2. Sos için hazırlık: Bir tavada sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğan ve sarımsağı soteleyin. Ardından doğranmış biberleri, fıstığı, susamı, ekmek parçalarını ve domatesi ekleyin. Birkaç dakika kavurun.

3. Baharatları ekleyin: Tarçın, kimyon, karabiber ve şekeri ekleyin. En son kakao veya bitter çikolatayı ilave edin. Birkaç dakika daha karıştırarak pişirin.

4. Sosu püre yapın: Bu karışımı blender’a alın. Üzerine tavuk suyundan 1-2 bardak ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin.

5. Sosu pişirin: Elde ettiğiniz sosu tekrar tencereye alın. Kaynamaya başlayınca haşlanmış tavukları içine ekleyin. 10-15 dakika kısık ateşte birlikte pişirin.

🍽️ Servis Önerisi:

• Yanında pirinç pilavı veya mısır ekmeği (tortilla) ile servis edilir.

• Üzerine susam serpebilirsiniz.

• Yanında avokado dilimleri ve kırmızı soğan turşusu da güzel gider.