Mercimek köftesi için genellikle şu malzemeler kullanılır:
- Yeşil mercimek (1 su bardağı)
- Bulgur (1 su bardağı)
- Soğan (1 büyük boy)
- Sıvı yağ (2-3 yemek kaşığı)
- Biber salçası (1 yemek kaşığı)
- Kimyon (1 çay kaşığı)
- Kararbiber (1 çay kaşığı)
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz (damak tadına göre)
- Maydanoz (yaklaşık yarım demet)
- Limon suyu (isteğe bağlı)
- Soğanı kavurmak için bir miktar sıvı yağ
Mercimek köftesi yaparken, mercimek pişirildikten sonra bulgur ile karıştırılır ve soğan, baharatlar, maydanoz eklenerek yoğrulur. Servis yapmadan önce, arzuya göre marullarla veya limonla sunulabilir.