Koyu Patates Yemeği, özellikle Ege ve İç Anadolu mutfağında sık yapılan, salçalı ve kıvamlı bir ev yemeğidir. Adı “koyu” çünkü suyu az, salçası ve yağı bol, tam ekmek banmalık olur. İşte ev usulü klasik koyu patates yemeği tarifi:

🍲 Koyu Patates Yemeği Tarifi

🧂 Malzemeler:

• 4-5 adet orta boy patates

• 1 adet kuru soğan

• 2 yemek kaşığı domates salçası (isteğe göre 1 kaşık biber salçası da olur)

• 1 çay bardağı sıvı yağ (ya da 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı)

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı pul biber

• 2-2.5 su bardağı sıcak su

• (İsteğe bağlı) 1 diş sarımsak veya 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

👩‍🍳 Yapılışı:

1. Soğanı kavurun:
   Tencereye sıvı yağı alın, yemeklik doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. İsterseniz biraz sarımsak da ekleyebilirsiniz.

2. Salçayı ekleyin:
   Salçayı ekleyip 1-2 dakika kokusu çıkana kadar kavurun. Bu aşamada kırmızı toz biber eklerseniz hem renk hem aroma artar.

3. Patatesleri ekleyin:
   Soyup küp küp doğradığınız patatesleri tencereye alın, birkaç dakika salçayla birlikte kavurun. Patateslerin her tarafı salçaya bulansın.

4. Baharatları ve suyu ekleyin:
   Tuz, karabiber ve pul biberi serpin. Üzerini geçmeyecek kadar (yaklaşık 2-2.5 bardak) sıcak suyu ekleyin. Suyun az olması bu yemeğin “koyu” olmasını sağlar.

5. Pişirme:
   Tencerenin kapağını kapatıp orta-kısık ateşte patatesler yumuşayana kadar pişirin. Ortalama 25-30 dakika sürer. Suyu çok çekerse biraz daha sıcak su eklenebilir.