Kıymalı yaprak sarması tarifi için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz:
Malzemeler:
- 1 kg asma yaprağı (tuzluysa, iyice yıkayıp tuzunu alın)
- 500 gram kıyma (dana veya kuzu)
- 1 su bardağı pirinç
- 1 büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kuru nane (isteğe bağlı)
- Yarım çay bardağı zeytinyağı (sarma üstüne)
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 2 su bardağı sıcak su (pişirme için)
Yapılışı:
- İç harcının hazırlanması:
- Soğanı zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Kıyma ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
- Pirinci yıkayın ve karışıma ekleyin.
- Karabiber, pul biber, tuz, kuru nane (isteğe bağlı) ve şekeri ekleyip karıştırın.
- Son olarak, 1 tatlı kaşığı domates salçasını ekleyip bir miktar suyla pişmeye bırakın. Harcın suyunu çekmesini bekleyin ve ocaktan alın.
- Sarmaların sarılması:
- Asma yapraklarını düz bir zemine serin. Orta kısmına hazırladığınız iç harçtan koyun.
- Yaprağın kenarlarını içe doğru katlayın ve sıkıca sarın. Diğer yaprakları da aynı şekilde hazırlayın.
- Pişirme:
- Geniş bir tencerenin dibine birkaç yaprak yerleştirin. Üzerine sardığınız yaprakları sıralayın.
- Sarmaların üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Üzerine zeytinyağını gezdirin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
Sarmalar piştikten sonra sıcak olarak servis edebilirsiniz. Yanında yoğurt veya limon ile sunmak, lezzetini daha da arttıracaktır. Afiyet olsun!