Ev yapımı kıymalı mantının hamuru, incecik açıldığında bile dağılmadan kıymayı saracak kadar güçlü, ama piştiğinde de yumuşacık olmalıdır. İşte tam kıvamında kıymalı mantı hamuru tarifi:

🥟 Kıymalı Mantı Hamuru Tarifi

Malzemeler:

• 3 su bardağı un (elenmiş)

• 1 adet yumurta

• 1 çay bardağı su (gerektikçe artırılabilir)

• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

1. Unu Yoğurma Kabına Al: Ortasını havuz gibi aç.

2. Yumurta ve Tuzu Ekle: Havuzun ortasına yumurtayı kır, tuzu ekle.

3. Yavaş Yavaş Su Ekle: Suya dikkat! Birden değil, azar azar dökerek yoğur. Kıvam, sert ama elastik bir hamur olmalı. Kulak memesi kıvamına bir tık daha sert olabilir. Çünkü açarken inceltilecek.

4. Yoğur Yoğur Bitmesin: Hamuru en az 10 dakika yoğur. Ne kadar yoğurursan o kadar güzel açılır. Üzerine nemli bir bez ört ve 30 dakika dinlendir.

5. Açmaya Hazır: Hamur dinlendikten sonra bezelere ayır. Hafif unlayarak aç. Mümkün olduğunca ince aç, ama delik olmasın. (Mantı zaten küçücük, kalın olursa pişmez.)