Kinoa söz konusu olduğunda renk farkları besin değerini ve lezzeti etkileyebilir, ama “en iyi” derken neye öncelik verdiğin önemli: besin değeri mi, lezzet mi, yoksa pişirme kolaylığı mı? İşte kısa bir özet:
-
Beyaz kinoa
-
En yaygın olanı.
-
Pişince yumuşak ve hafif tatlımsı bir lezzeti var.
-
Pişirme süresi en kısa olan tür.
-
Hafif ve nötr tadı sayesinde salatalar ve garnitürler için ideal.
-
-
Kırmızı kinoa
-
Daha belirgin bir aroması ve hafif topraksı tadı var.
-
Salatalarda, çorbalarda veya pilavlarda daha iyi formunu koruyor.
-
Pişince biraz daha diri kalıyor, bu yüzden dokusu daha tok.
-
-
Siyah kinoa
-
En aromatik olanı, hafif cevizsi bir tadı var.
-
Pişince kırmızıdan da daha diri kalıyor, çıtır bir dokusu oluyor.
-
Görsel olarak yemekleri renklendiriyor.
-
Besin değeri açısından:
-
Kırmızı ve siyah kinoalar, beyaza göre biraz daha fazla lif ve antioksidan içeriyor.
-
Protein miktarı renkler arasında çok büyük fark yaratmıyor, ama kırmızı ve siyah biraz daha besleyici.
Özetle:
-
Hafif, nötr ve çabuk pişen kinoa → beyaz
-
Daha tok dokulu ve aromalı → kırmızı veya siyah
-
Görsel ve besin açısından en zengin → siyah veya kırmızı