Kimyon, sıcak ve toprak kokulu bir baharattır ve Akdeniz, Orta Doğu, Hint ve Meksika mutfaklarında sıkça kullanılır. Kimyon tohumları, sarımsı kahverengi renkte olup, hafif acı ve keskin bir tada sahiptir. Genellikle toz halinde ya da bütün tohumlar şeklinde kullanılır. Tadı yoğun ve baharatlıdır, yemeğe derinlik ve zenginlik katar.

Besin değeri açısından zengin olup, antioksidan özelliklere sahiptir ve sindirimi kolaylaştırdığı düşünülmektedir. Yemeklerde özellikle et, sebze ve bakliyat tariflerinde kullanılmasının yanı sıra köri gibi baharat karışımlarında da önemli bir bileşendir.