Kestaneleri suda bekletmek, kabuklarını daha kolay soymak ve pişerken kurumasını önlemek için yapılan bir işlemdir. Genellikle kestaneleri pişirmeden önce 1-2 saat kadar suda bekletmek yeterlidir. Ancak, bu süreyi 8-10 saate kadar uzatanlar da vardır, özellikle kabukların daha rahat soyulması için.

Eğer kestaneleri haşlamayı düşünüyorsanız, bu ön ıslatma işlemi daha kısa olabilir, ancak fırında pişirme yapacaksanız daha uzun süre bekletmek faydalı olabilir.