Kefir mayasını (kefir tanelerini) uzun süre sağlıklı bir şekilde saklamak için şu yöntemleri kullanabilirsiniz:

1. Kısa Süreli Saklama (1-2 hafta)

• Buzdolabında saklama: Kefir mayasını temiz bir cam kavanoza koyun. Üzerine pastörize süt ekleyin ve kapağını gevşek bir şekilde kapatın. Buzdolabında (+4°C) saklayın.
• Kullanım: Kullanacağınız zaman süzerek yeni süt ekleyin ve mayalama işlemine devam edin.

2. Uzun Süreli Saklama (Aylarca)

• Kurutarak saklama: Kefir tanelerini yıkayıp temiz bir havlu veya kağıt havlu üzerinde iyice kurutun. Ardından hava almayan bir cam kavanozda ya da buzdolabı poşetinde serin ve kuru bir yerde muhafaza edin.
• Dondurarak saklama: Kefir tanelerini biraz sütle karıştırıp hava almayan bir kapta veya buzdolabı poşetinde derin dondurucuya koyun.

Saklanan Kefir Mayasını Kullanıma Hazırlama

• Kurutulmuş veya dondurulmuş kefir mayasını yeniden aktive etmek için ılık süt içinde birkaç gün bekletip düzenli olarak sütü değiştirerek tekrar canlanmasını sağlayabilirsiniz.