Evet, kaynamış sütten peynir yapılabilir, ancak peynirin kıvamı ve lezzeti, çiğ sütten yapılan peynire göre farklı olabilir. Kaynamış süt, içindeki bazı proteinlerin yapısını değiştirdiği için mayalanma veya kesilme süreci zorlaşabilir. Ancak aşağıdaki yöntemlerle peynir yapabilirsiniz:

1. Sirke veya Limon Suyu ile Lor Peyniri

Kaynamış sütten en kolay yapılabilecek peynir türü lor peyniridir. Bunun için:

• Sütü kaynatıp biraz ılınmasını bekleyin (yaklaşık 80°C civarına düşmeli).
• 1 litre süte 2 yemek kaşığı sirke veya limon suyu ekleyin.
• Süt kesilene kadar karıştırın.
• Kesilen sütü süzgeç veya tülbent yardımıyla süzerek lor peynirinizi elde edebilirsiniz.

2. Yoğurt veya Peynir Mayası ile Beyaz Peynir

Kaynamış sütten beyaz peynir yapmak için:

• Sütü 45-50°C’ye kadar soğutun.
• Yoğurt suyu, peynir altı suyu veya peynir mayası ekleyerek pıhtılaşmasını sağlayın.
• Pıhtılaşan sütü süzüp kalıba alarak baskı uygulayın.

Ancak, en iyi sonuçları almak için sütü pastörize etmek yerine çiğ sütle çalışmak genellikle daha uygundur. Kaynamış sütle yapılan peynirler genellikle daha kuru ve ufalanan bir yapıya sahip olabilir.