Karbonhidratların ağızda sindirimi sonucunda maltoz (çift şeker) oluşur.

Detaylı olarak:

• Ağızda sindirim, tükrük bezlerinden salgılanan amilaz enzimi (pityalin) sayesinde başlar.

• Bu enzim, özellikle nişasta gibi polisakkaritleri, daha küçük moleküllere parçalar.

• Bu parçalanma sonucunda genellikle maltoz (iki glukoz molekülünden oluşan disakkarit) meydana gelir.

Yani ağızda karbonhidratların sindirimi ile maltoz oluşur.