Karbonatlı köfteye genellikle yumurta konmaz. Karbonat köftenin kabarmasını ve yumuşaklığını sağlamaya yardımcı olur. Köfteye yumurta eklemek, genellikle köftenin bağlanmasına ve daha fazla lezzet katmasına yardımcı olur, ancak karbonat kullanıldığında yumurta eklemeye genellikle gerek kalmaz. Yine de, kişisel tercihlere göre tarife yumurta eklenebilir.
