Kara lahana turşusu yapmak oldukça basit bir süreçtir. İşte temel bir tarif:

Malzemeler:

• 1 adet orta boy kara lahana
• 2 yemek kaşığı tuz
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay bardağı sirke (isteğe bağlı)
• 2-3 adet defne yaprağı (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Kara lahanayı iyice yıkayın ve yaprakları ayırın. Yaprakları uygun büyüklükte parçalara kesin.
2. Kesilmiş kara lahanayı büyük bir kaba alın. Üzerine tuzu ekleyin.
3. Lahanayı tuzla iyice yoğurun. Bu işlem, lahananın suyunu salmasına ve turşu yapımında kullanılacak olan salmuara oluşturulmasına yardımcı olacaktır.
4. Lahananın üzerine doğranmış sarımsak, pul biber ve isteğe bağlı olarak sirke ekleyin. İsteğe bağlı olarak defne yapraklarını da ekleyebilirsiniz.
5. Lahanayı iyice karıştırın ve tuzun her tarafına eşit dağılmasını sağlayın.
6. Lahanayı kavanoza yerleştirin. Kavanozu sıkıca kapatın.
7. Kavanozu güneş almayan serin bir yerde, oda sıcaklığında birkaç gün bekletin. Turşu olgunlaştıkça lezzeti daha da iyileşecektir.
8. Turşu istediğiniz kıvama geldiğinde, kavanozu buzdolabına alabilirsiniz. Buzdolabında muhafaza ederek daha uzun süre taze kalmasını sağlayabilirsiniz.

Afiyet olsun!