İstavrit balığı en güzel nasıl pişirilir diye sorarsan, aslında birkaç harika yöntemi var ama ben sana en sevilen ve pratik olanını söyleyeyim:

Tavada Mısır Unlu İstavrit Kızartması:

1. İstavritleri temizle, kılçıklarını çıkar (isteğe bağlı, küçük olanlarını genelde bütün kızartırlar).

2. Balıkları yıkayıp süz.

3. Bir tabakta mısır unu ve biraz tuzu karıştır.

4. Balıkları bu una bulayıp kızgın, bol zeytinyağı ya da ayçiçek yağında çıtır çıtır kızart.

5. Yanına limon dilimleri ve yeşillik (maydanoz, roka) koy, yanında da soğuk bir ayran veya rakı ile harika gider.

Alternatif: Fırında veya ızgarada da çok güzel olur. Özellikle fırında; üzerine zeytinyağı, sarımsak, limon suyu, biberiye ve biraz karabiber gezdirip 180 derece 15-20 dk pişirirsin, lezzeti şahane olur.

İstavrit, yağlı ve lezzetli bir balık olduğu için, fazla ağır soslara gerek yok, doğal tadı çıtır ve hafif pişirmeyle ön plana çıkar.