Ispır fasulyesi, özellikle Karadeniz ve Doğu Anadolu mutfağında sevilen, genellikle kurutulmuş olarak kullanılan bir bakliyat türüdür. Yapımı oldukça basittir ama lezzetini artırmak için birkaç püf noktası vardır. İşte adım adım tarifi:

Malzemeler:

• 1 su bardağı ıspir fasulyesi

• 4 su bardağı su (fasulyeyi haşlamak için)

• 1 adet kuru soğan (isteğe bağlı)

• 1-2 diş sarımsak (isteğe bağlı)

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı

• Tuz

• Karabiber

• İsteğe bağlı: domates salçası veya kuru biber

Yapılışı:

1. Fasulyeyi hazırlama:

   • Ispir fasulyesini bir gece önceden bol su ile ıslatın. Bu, fasulyelerin daha hızlı ve eşit şekilde pişmesini sağlar.

2. Haşlama:

   • Ertesi gün fasulyeleri süzün ve taze su ile tencereye alın.

   • Orta ateşte fasulyeler yumuşayana kadar haşlayın (yaklaşık 40–50 dakika).

3. Soğan ve sarımsak (isteğe bağlı):

   • Ayrı bir tavada zeytinyağı veya tereyağını ısıtın.

   • İnce doğranmış soğan ve sarımsağı pembeleşene kadar kavurun.

   • İsterseniz biraz domates salçası veya kuru biber ekleyerek lezzet katabilirsiniz.

4. Fasulyeyi sosla birleştirme:

   • Haşlanmış fasulyeleri süzdükten sonra soğanlı karışıma ekleyin.

   • Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

   • Kısık ateşte 5–10 dakika kadar sosla kaynatın ki lezzetler birbirine geçsin.

5. Servis:

   • Sıcak olarak servis edin. Yanına bulgur pilavı veya ekmek çok yakışır.

💡 Püf Noktaları:

• Fasulyeyi önceden ıslatmak hem pişmesini hızlandırır hem de gaz yapmasını azaltır.

• Daha besleyici ve aromatik olsun istiyorsanız, haşlama suyuna bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz.

• Ispir fasulyesi genellikle kurutulmuş satılır, taze ıspır bulursanız pişirme süresi çok kısalır.