Ispanak başı, genellikle Isparta ve çevresinde yapılan, ıspanak ve peynirle hazırlanan bir çeşit börektir. İşte basit bir tarif:
Malzemeler:
- 1 paket yufka (veya ev yapımı yufka)
- 300 gram ıspanak
- 200 gram beyaz peynir (veya lor peyniri)
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yumurta (üzeri için)
- Tuz ve karabiber
Yapılışı:
- Ispanakları Hazırlayın: Ispanakları yıkayın, suyunu süzün ve doğrayın.
- Soğanı Kavurun: Bir tavada sıvı yağı ısıtın, doğranmış soğanı ekleyin ve soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
- Ispanakları Ekleyin: Soğanlar kavrulduktan sonra doğranmış ıspanakları ekleyin. Ispanaklar sönene kadar pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Peynirle Karıştırın: Ocaktan alın, beyaz peynir veya lor peynirini ekleyip karıştırın.
- Yufkaları Hazırlayın: Yufkayı serin, üzerine ıspanaklı harcı yayın ve yufkayı rulo şeklinde sarın. Ruloyu yağlanmış tepsiye spiral şeklinde yerleştirin.
- Üzerini Hazırlayın: Yumurta sarısını çırpın ve yufkanın üzerine sürün.
- Pişirin: Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 30-35 dakika, üzeri altın rengini alana kadar pişirin.
Afiyet olsun!