İnce kabuklu ekmek yapmak için hamurun iç dokusunu yumuşak, kabuğunu ise daha ince ve çıtır hale getiren bazı püf noktaları vardır. İşte ince kabuklu ekmek tarifi:
Malzemeler:
- 500 g un (tercihen ekmeklik un)
- 300 ml ılık su
- 10 g tuz
- 7 g kuru maya veya 20 g yaş maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Maya Hazırlığı:
- Ilık suyun içine mayayı ve şekeri ekleyip karıştırın. 5-10 dakika bekleyerek aktifleşmesini sağlayın.
- Hamurun Yoğrulması:
- Unu geniş bir kaba alın, ortasını havuz gibi açın.
- Mayalı suyu ve tuzu ekleyerek yoğurmaya başlayın.
- Yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun (yaklaşık 10 dakika).
- Mayalama Süreci:
- Hamuru üzerini örtüp ılık bir ortamda 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
- Hamur iki katına çıkınca hafifçe yoğurup şekil verin.
- Fırın Hazırlığı:
- Hamuru pişireceğiniz tepsiye yerleştirip tekrar 30 dakika kadar bekletin.
- Fırını 200°C’ye ısıtın.
- İnce Kabuk İçin Önemli Adımlar:
- Fırının alt kısmına ısıya dayanıklı bir kapla su koyun (bu, kabuğun sertleşmesini önler).
- Ekmeğin üzerine hafifçe su serpin ya da pişirme sırasında ara ara fırına su püskürtün.
- Daha ince kabuk için fırından çıkardıktan sonra ekmeğin üzerini nemli bir bezle örtün ve 5-10 dakika bekletin.
- Pişirme:
- Önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika, üstü hafif kızarana kadar pişirin.
Bu yöntemle yumuşak iç yapılı ve ince kabuklu bir ekmek elde edebilirsiniz. Afiyet olsun!