İçli köfte yapımında kullanılan temel malzemeler şunlardır:

Dışı için:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik (isteğe bağlı)
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Sıcak su (hamur yoğurulacak kıvama gelene kadar eklenir)

İçi için:

• 250 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
• 1 adet soğan (doğranmış)
• 1/2 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 1/2 çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)
• 1/2 su bardağı sıcak su (bazen iç harcı daha yumuşak yapmak için eklenir)

Kızartmak için:

• Sıvı yağ (kızartma için)

Yapım aşamaları:

1. Bulguru geniş bir kaba alıp üzerine sıcak suyu ekleyin ve 15-20 dakika bekleyin.
2. Bulgurlar yumuşadıktan sonra irmik, tuz, kimyon ve yumurtayı ekleyip yoğurun.
3. İç harcı hazırlamak için soğanı sıvı yağda kavurun, kıymayı ekleyin ve pişirin. Baharatları, ceviz ve nar ekşisini ekleyip karıştırın.
4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avuç içinde açarak içine iç harcı koyun ve kapatın.
5. Köfteleri sıvı yağda kızartın ve sıcak servis yapın.

Afiyet olsun!