Hindi fırına verilmeden önce haşlanmaz. Genellikle hindi, fırınlamadan önce marine edilir veya baharatlarla ovulur. Ancak, bazı tariflerde hindinin içinin daha hızlı pişmesi veya daha sulu kalması için önceden haşlanması tercih edilebilir. Haşlama yerine, hindinin derisinin altına tereyağı sürmek de etin daha nemli kalmasına yardımcı olur. Fırınlamadan önce hindinin iyice kurutulması, dışının çıtır çıtır olmasını sağlar.