Halep kebabı, özellikle Güneydoğu Anadolu mutfağında sıkça yapılan ve çok sevilen bir yemektir. İşte Halep kebabının tarifi:

Malzemeler:

• 500 gram kuzu kıyma (orta yağlı)
• 1 adet büyük boy soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 adet domates (üzeri için)
• 2-3 adet yeşil biber (üzeri için)
• Lavaş ekmeği (servis için)

Sosu İçin:

• 1 yemek kaşığı salça (domates veya biber salçası)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 su bardağı su
• Tuz

Yapılışı:

1. Harcın Hazırlanması:
   • Soğanı ve sarımsağı rendeleyin veya çok ince doğrayın.
   • Kuzu kıymayı geniş bir kaba alın. Üzerine soğan, sarımsak, baharatlar ve tuzu ekleyin. İyice yoğurun. Harç ne kadar yoğrulursa o kadar lezzetli olur.
2. Şekil Verme:
   • Yoğurduğunuz kıyma harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle uzun şeritler halinde şekil verin.
   • Şişlere geçirerek kebap şeklini tamamlayın. (Eğer şiş kullanmak istemezseniz, yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirebilirsiniz.)
3. Pişirme:
   • Şişte pişiriyorsanız mangalda, fırında veya döküm tavada ızgara yapabilirsiniz.
   • Fırında pişirecekseniz 200 dereceye ayarlanmış fırında 20-25 dakika kadar pişirin.
4. Sosun Hazırlanması:
   • Küçük bir tavada salçayı sıvı yağ ile kavurun. Üzerine su ve tuzu ekleyip karıştırarak kısa bir süre kaynatın.
5. Sunum:
   • Kebapları lavaş ekmeğinin üzerine yerleştirin. Üzerine dilimlenmiş domates ve biber ekleyin.
   • Hazırladığınız sosu kebapların üzerine gezdirin.
   • Yanında taze soğan, sumaklı soğan salatası ve yoğurtla servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!