Malzemeler (Yaklaşık 20-25 adet için)

Hamur için:

• 1 su bardağı un

• 1/4 su bardağı sıcak su (yaklaşık 60°C)

• Bir tutam tuz

İç harç için:

• 200 gr kıyma (domuz veya tavuk tercih edilir, dana da olur)

• 1/4 lahana (ince doğranmış ve tuzlu suda bekletilip suyu sıkılmış)

• 2-3 dal yeşil soğan (ince doğranmış)

• 1 diş sarımsak (ezilmiş)

• 1 çay kaşığı taze zencefil rendesi

• 1 tatlı kaşığı soya sosu

• 1 tatlı kaşığı susam yağı

• Tuz ve karabiber

Pişirmek için:

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

• 1/4 su bardağı su

Yapılışı

1. Hamuru hazırlama:

   • Un ve tuzu karıştırın. Üzerine sıcak suyu ekleyip yoğurun.

   • Pürüzsüz bir hamur olana kadar yoğurun, ardından streç filmle sarıp 30 dakika dinlendirin.

   • Dinlenen hamuru ince uzun şeritler yapıp, küçük yuvarlaklar kesin (çap: yaklaşık 7-8 cm).

2. İç harcı hazırlama:

   • Kıyma, doğranmış lahana, yeşil soğan, sarımsak, zencefil, soya sosu ve susam yağını karıştırın.

   • Tuz ve karabiberle tatlandırın.

3. Gyoza’yı şekillendirme:

   • Hamur yuvarlağının ortasına iç harçtan 1 tatlı kaşığı kadar koyun.

   • Kenarlarını su ile hafifçe ıslatın ve yarım ay şeklinde kapatın.

   • İsterseniz kenarları küçük katlar yaparak kapatabilirsiniz, bu hem daha estetik hem de daha sağlam olur.

4. Pişirme:

   • Yapışmaz tavada 1 yemek kaşığı sıvı yağ ısıtın. Gyozaları dizin ve altı hafifçe kızarana kadar 2-3 dakika pişirin.

   • Tavaya 1/4 su bardağı su ekleyip hemen kapağını kapatın. Buharda pişirmesi için 5-6 dakika kadar bekleyin.

   • Su buharlaştığında kapağı açın ve altını tekrar kızartarak çıtır bir tabaka elde edin.

5. Servis:

   • Soya sosu, sirke ve isterseniz biraz acı biber yağıyla karıştırılmış sos ile servis edin.