Glisemik indeks (GI), bir yiyeceğin kan şekerini ne kadar hızlı yükselttiğini gösteren bir ölçüttür. Yani yüksek GI’li yiyecekler kan şekerini hızlı yükseltirken, düşük GI’li yiyecekler daha yavaş yükseltir. Bu bilgi özellikle diyabetliler ve kilo yönetimi yapanlar için önemlidir. İşte bazı örnekler:

Yüksek Glisemik İndeksli Yiyecekler (GI > 70):

• Beyaz ekmek, baget, simit

• Beyaz pirinç

• Mısır gevreği

• Patates (özellikle haşlanmış veya püresi)

• Şeker, bal, pekmez

• Tatlılar ve şekerli içecekler

Orta Glisemik İndeksli Yiyecekler (GI 56–69):

• Tam buğday ekmeği

• Yulaf ezmesi

• Tatlı patates

• Ananas, muz (olgun)

• Kuru fasulye, nohut

Düşük Glisemik İndeksli Yiyecekler (GI < 55):

• Tam tahıllar (kepekli makarna, bulgur)

• Sebzeler (brokoli, kabak, ıspanak)

• Çoğu meyve (elma, armut, çilek)

• Süt ve yoğurt

• Mercimek, fasulye, nohut

💡 Not: Glisemik indeks tek başına yeterli değildir; glisemik yük (GL) de porsiyon boyutuna göre daha gerçekçi kan şekeri etkisini gösterir.