Galapagos kaplumbağası, doğal yaşam alanlarında otlar, meyveler, çiçekler, yapraklar ve tohumlar gibi bitkisel besinler tüketir. Türlerine göre diyetleri biraz farklılık gösterebilir. Genel olarak, bu kaplumbağalar, adaların farklı bölgelerinde yetişen yerel bitkileri tercih ederler. Ayrıca su içeriği yüksek olan meyveleri de yerler. Galapagos kaplumbağaları, çok düşük metabolizmalı hayvanlar oldukları için, yiyecekleri yavaşça sindirirler ve günde birkaç kez yemek yerler.