Malzemeler (2-3 kişilik)

500 g ıspanak (yıkanmış ve doğranmış)

3-4 adet yumurta

1 adet orta boy soğan (isteğe bağlı)

2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 diş sarımsak (isteğe bağlı)

Tuz, karabiber

Bir tutam muskat rendesi (isteğe bağlı)

Üzeri için: rendelenmiş kaşar peyniri (isteğe bağlı)

Yapılışı

Ispanakları hazırlayın:
Ispanakları iyice yıkayın ve iri parçalar halinde doğrayın.

Soğan ve sarımsağı soteleyin:
Zeytinyağını tavaya alın, ince doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyip orta ateşte hafifçe kavurun.

Ispanakları ekleyin:
Ispanakları tavaya alın ve birkaç dakika suyunu salıp çekene kadar soteleyin. Tuz ve karabiber ekleyin.

Fırın kabına alın:
Sotelediğiniz ıspanak karışımını fırın kabına aktarın. Dilerseniz üstüne biraz rendelenmiş kaşar peyniri serpebilirsiniz.

Yumurtaları ekleyin:
Yumurtaları ıspanakların üzerine kırın. Yumurtaların dağılmasını önlemek için hafifçe karıştırabilirsiniz veya olduğu gibi bırakabilirsiniz.

Fırında pişirin:
Önceden ısıtılmış 180°C fırında 15-20 dakika, yumurtalar istediğiniz kıvamı alana kadar pişirin. Üstü hafif kızarmışsa tamamdır.

Servis:
Sıcak olarak servis edin. Yanına yoğurt veya taze ekmek çok yakışır.