Malzemeler (4 kişilik)

• 500–600 gr kuşbaşı et (dana veya kuzu)

• 2–3 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı

• 1 adet büyük soğan

• 2–3 diş sarımsak

• 2–3 adet havuç, patates, kabak veya tercihe göre sebzeler

• 2 adet domates veya 1 yemek kaşığı domates salçası

• Tuz, karabiber, kırmızı biber, defne yaprağı, isteğe bağlı baharatlar

• 4–5 su bardağı su veya et suyu

Hazırlık

1. Etleri küçük kuşbaşı olarak doğra.

2. Sebzeleri iri küpler halinde kes.

3. Soğan ve sarımsağı ince doğra.

Pişirme Aşamaları

1. Etleri Kavur:

   • Tencereye yağı koy, ısıt.

   • Etleri ekle, yüksek ateşte renkleri dönene kadar kavur.

   • Etler suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam et.

2. Soğan ve Sarımsak:

   • Etler kavrulduktan sonra soğan ve sarımsağı ekle, hafifçe kavur.

   • İsteğe göre salçayı da bu aşamada ekleyip kavurabilirsin.

3. Su ve Baharat:

   • Tencereye su veya et suyunu ekle.

   • Tuz, karabiber ve sevdiğin baharatları ilave et.

   • Orta ateşte tencerenin kapağını kapatarak etler yumuşayana kadar pişir (genellikle 40–50 dakika).

4. Sebzeleri Ekle:

   • Etler yumuşayınca, sert sebzeleri ekle (havuç, patates gibi).

   • Sebzeler yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişir (15–20 dakika).

5. Son Dokunuş:

   • Tadına bak, gerekirse tuz ve baharat ekle.

   • Kıvamı çok sulu geldiyse kapağı açık biraz kaynat, çok koyu ise biraz su ekle.

İpuçları

• Etleri önce yüksek ateşte mühürlemek lezzeti artırır.

• Salça kullanıyorsan mutlaka kavur, aksi takdirde çiğ tadı kalır.

• Sulu yemekler bir gün dinlendikten sonra lezzeti daha iyi olur.

• İstersen pişmeye yakın taze doğranmış maydanoz veya dereotu ekleyebilirsin.