Enginar çiğ olarak yenebilir, ama herkesin damak zevkine hitap etmeyebilir. Çiğ enginarın tadı biraz daha sert, hafif acımsı ve topraksı olur. Özellikle çok taze ve genç enginarların iç kısmı (kalbi) çiğ olarak tüketilmeye daha uygundur. Hatta bazı gurme restoranlarda çiğ enginar ince ince dilimlenip zeytinyağı, limon ve parmesanla servis edilir – baya fancy oluyor yani. 😎

Ama dikkat:

• Enginarın dış yaprakları çok serttir, genelde çiğ çiğ yenmez.

• Kararmasını önlemek için kestikten sonra limonlu suda bekletmen iyi olur.

• Sindirim açısından biraz zorlayabilir; mideyi rahatsız edebilir.

Yani çiğ yenir ama alışık değilsen, küçük porsiyonlarla başlamak en iyisi. “Ben doğallığın dibine vururum” diyorsan, bir dene derim! 😄

İstersen bir çiğ enginar salatası tarifi de patlatabilirim.