En iyi piyaz yapımı kişisel zevklere göre değişebilir ama genel olarak bir tarif verebilirim:

Malzemeler:

• 2 su bardağı haşlanmış beyaz börülce (veya kuru fasulye)
• 1 büyük boy soğan
• 2-3 adet yeşil soğan (isteğe bağlı)
• Yarım demet maydanoz
• 2-3 adet taze yeşil biber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• Tuz

Sosu için:

• Yarım limonun suyu
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• Tuz, karabiber

Yapılışı:

1. Haşlanmış börülce veya kuru fasulyeyi iyice süzün ve bir kaseye alın.
2. Soğanı ince ince doğrayın. Yeşil soğanı ve maydanozu da doğrayın.
3. Yeşil biberleri halka şeklinde dilimleyin.
4. Börülceye doğranmış soğanı, yeşil soğanı, maydanozu ve yeşil biberleri ekleyin.
5. Sos için limon suyu, zeytinyağı, dövülmüş sarımsak, tuz ve karabiberi bir kapta iyice karıştırın.
6. Hazırladığınız sosu piyazın üzerine dökün ve iyice karıştırın.
7. Pul biber serpip, servis yapmadan önce buzdolabında bir süre dinlendirin.

Afiyet olsun!