Elmalı pastanın hamuruna genellikle şu malzemeler konur:
- Un
- Şeker
- Tereyağı veya margarin
- Yumurta
- Kabartma tozu
- Bir tutam tuz
Bazı tariflerde yoğurt veya süt de eklenebilir. Hamurun yapımı genellikle şeker ve yağı karıştırarak başlar, sonra yumurta eklenir ve un ile kabartma tozu ilave edilir. Hamur yoğurulduktan sonra dinlendirilir ve elmalı iç harçla birleştirilir.