Eliminasyon diyeti, bazı gıdaların vücutta olumsuz reaksiyonlara yol açıp açmadığını belirlemek için yapılan bir diyet planıdır. Bu diyette, belirli besin grupları veya maddeler birkaç hafta boyunca diyetten çıkarılır, ardından her bir gıda maddesi teker teker tekrar eklenir ve vücudun verdiği tepki gözlemlenir.

Eliminasyon diyeti adımları:

1. Hazırlık ve Planlama:
   • Diyetisyen veya doktor rehberliğinde başlamak en iyisidir.
   • Diyete başlamadan önce, tüketeceğiniz gıdaların listesini ve diyetten çıkarılacak gıdaları belirleyin.
2. Eliminasyon Aşaması (2-4 hafta):
   • Bu aşamada, genellikle alerjik reaksiyonlara neden olabilecek gıdalar diyetten tamamen çıkarılır. Bunlar arasında:
     • Gluten (buğday, arpa, çavdar)
     • Süt ve süt ürünleri
     • Şeker, tatlandırıcılar
     • Yumurta
     • Kabuklu yemişler (ceviz, fındık vb.)
     • Soja
     • İşlenmiş gıdalar
   • Yalnızca güvenli ve temel gıdalar (sebzeler, etler, meyveler, bazı tahıllar) tüketilir.
3. Yeniden Tanıtım Aşaması (Geri Ekleme Aşaması):
   • Elimination aşaması tamamlandıktan sonra, birer birer diyetten çıkarılan gıdalar tekrar diyete dahil edilir.
   • Her bir gıda maddesi, 3-4 gün süreyle tek başına alınır ve vücudun reaksiyonu gözlemlenir.
   • Herhangi bir reaksiyon (karın ağrısı, şişkinlik, cilt döküntüleri, baş ağrısı vb.) oluşursa, o gıda maddesi tekrar diyetten çıkarılır.
4. Sonuçların Değerlendirilmesi:
   • Gıda maddelerinin vücuda etkisi değerlendirildikten sonra, hangi besinlerin toleranssız olduğu anlaşılır.
   • Toleranssız gıdalardan kaçınmak için kişiye özel bir diyet planı hazırlanır.

Not: Eliminasyon diyeti, genellikle vücutta belirgin alerjik reaksiyonlara veya hassasiyetlere neden olan gıdaları tespit etmek amacıyla yapılır. Bu nedenle, kişinin sağlık durumu ve ihtiyaçlarına göre uzman bir diyetisyen tarafından önerilmelidir.