El yapımı ıspanaklı börek tarifi aşağıdaki gibi yapılabilir:
Malzemeler:
- 3 yufka (tercihen taze)
- 500 gram ıspanak (yıkanmış ve doğranmış)
- 1 büyük soğan (doğranmış)
- 100 gram beyaz peynir (isteğe bağlı, rendelenmiş)
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 yumurta (üzeri için)
- Tuz ve karabiber
- Yarım çay bardağı su
Yapılışı:
- Ispanakları Hazırlayın: Ispanakları iyice yıkayın, suyunu süzün ve doğrayın. Büyük bir tavada biraz zeytinyağı ısın, doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
- Ispanakları Ekleyin: Soğanlar pembeleştikten sonra doğranmış ıspanakları ekleyin. Ispanaklar solana kadar birkaç dakika pişirin. Ardından tuz ve karabiberle tatlandırın. Karışımı ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Böreğin İç Harcını Hazırlayın: Soğuyan ıspanak karışımına beyaz peyniri (isteğe bağlı) ekleyin ve karıştırın.
- Yufkaları Hazırlayın: Birinci yufkayı temiz bir tepsiye serin ve üzerine hafifçe su ve zeytinyağı karışımını sürün. İkinci yufkayı üzerine serin ve aynı şekilde yağlayın.
- İç Harcı Yerleştirin: Üst üste koyduğunuz iki yufkanın ortasına ıspanaklı harcı yerleştirin ve yufkayı rulo şeklinde sarın.
- Böreği Şekillendirin: Rulo halindeki yufkayı spiral şekline getirin ve yağlanmış tepsiye yerleştirin.
- Üzerini Hazırlayın: Böreğin üzerine bir yumurta sarısı sürün.
- Pişirme: Önceden ısıtılmış 180°C fırında 30-40 dakika, üzeri altın rengini alana kadar pişirin.
Sıcak servis yapın, afiyet olsun!