Döküm tavada pirzola yapmak oldukça basit ve lezzetli bir yöntemdir. İşte adım adım döküm tavada pirzola tarifi:
Malzemeler
- Kuzu ya da dana pirzola (kişi sayısına göre ayarlayın)
- Zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Taze kekik veya biberiye (isteğe bağlı)
- Sarımsak (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Pirzola Hazırlığı:
- Pirzolaları buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelene kadar bekletin (yaklaşık 20-30 dakika).
- Her iki tarafına da zeytinyağı sürün, tuz ve karabiber serpin. Taze kekik veya biberiye ekleyebilirsiniz.
- Tavanın Isıtılması:
- Döküm tavayı yüksek ateşte iyice ısıtın. Tavanın tamamen ısınmış olması, pirzolaların dışının güzelce mühürlenmesi için önemlidir.
- Pirzolaların Tavaya Alınması:
- Tavaya ek yağ koymanıza gerek yok çünkü pirzolaların üzerinde zeytinyağı zaten var.
- Pirzolaları tavaya yerleştirin ve dokunmadan 2-3 dakika kadar mühürleyin. Bu işlem, etin sularını içinde tutmasını sağlar.
- Diğer Tarafını Pişirin:
- Pirzolaları çevirin ve diğer tarafını da 2-3 dakika mühürleyin.
- Lezzet Katma:
- Eğer isterseniz, taze kekik/biberiye dallarını ve birkaç diş ezilmiş sarımsağı tavaya ekleyin. Aromalarının ete geçmesi için hafifçe çevirin.
- Pişirme Süresini Ayarlayın:
- Pirzolaların pişme süresi, etin kalınlığına ve istediğiniz pişme seviyesine göre değişir. Orta pişmiş bir pirzola için her iki tarafı toplamda 4-5 dakika yeterlidir. Daha iyi pişmiş seviyorsanız, 1-2 dakika daha tavada tutabilirsiniz.
- Dinlendirme:
- Tavadan aldığınız pirzolaları bir tabağa koyup üzerini folyo ile örtün ve 5 dakika kadar dinlendirin. Bu adım, etin daha sulu ve lezzetli olmasını sağlar.
- Servis:
- Pirzolaları sıcak olarak servis edin. Yanına taze salata, patates püresi veya ızgara sebzeler ekleyebilirsiniz.