Çiriş bitkisi, özellikle Doğu ve Güneydoğu Anadolu’da bahar aylarında sıkça tüketilen, hem lezzetli hem de faydalı bir ottur. Genelde zeytinyağlı, yumurtalı ya da kavurmalı şekilde yapılır. İşte en bilinen Yumurtalı Çiriş Yemeği tarifi:

🥣 Yumurtalı Çiriş Yemeği Tarifi

Malzemeler:

• 500 gr çiriş otu (temizlenmiş ve doğranmış)

• 1 adet büyük soğan

• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı

• 2 adet yumurta

• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

• Tuz

• Karabiber

Yapılışı:

1. Çirişi temizle: Çiriş otlarını güzelce yıka, sararmış uçları varsa kes. Yaklaşık 2-3 cm boyunda doğra.

2. Haşla: Kaynar suya atıp 5-10 dakika haşla. Yumuşayınca süz ve bir kenara al.

3. Soğanı kavur: Tavaya yağ koy, ince doğranmış soğanı ekle. Pembeleşinceye kadar kavur.

4. Çirişi ekle: Haşlanmış çirişleri soğana ekle, 5-6 dakika kavur. Tuz ve baharatları ilave et.

5. Yumurtaları kır: Üzerine yumurtaları kır. İstersen karıştırmadan pişir (göz şeklinde), istersen karıştırarak da yapabilirsin.

6. Servis: Sıcak olarak yanında yoğurtla servis et.

🍽 İpucu:

• Daha lezzetli olması için biraz kavurma, kıyma ya da çökelek de ekleyebilirsin.

• Vegan yapmak istersen yumurta yerine nohut ya da haşlanmış yeşil mercimek ekleyebilirsin.